Weißkohlpfanne mit Bratwurst

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Weißkohlpfanne mit Bratwurst

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Weißkohl
• 5 grobe Bratwürste
• 4 Möhren
• ½ Tasse Gemüsebrühe
  
• 1 TL Kümmel, gemörsert
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Pfeffer, bunt
• ½  EL Salz
• 1 EL Currypulver
• 200 g Creme Leicht Kräuter

  

Zubereitung

Weißkohl in Streifen schneiden und die Bratwurst in Scheiben schneiden.

Möhren schälen, waschen und raspeln.

Eine große Pfanne erhitzen und die Bratwurstscheiben darin anbraten bis sie die gewünschte Farbe haben. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den Kohl angebraten, bis er etwas zusammengefallen ist. Die Brühe angießen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten schmoren lassen.

Den Kümmel in einem Mörser zerstoßen, mit den anderen Gewürzen mischen und zum Kohl geben.

Die Möhren und die Bratwurst zugeben, das Ganze weitere 10 Minuten schmoren lassen. Creme Leicht dazugeben und heiß werden lassen.

 

Weißkohlpfanne mit Bratwurst

Putenfleisch in Sahnesoße

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Putenfleisch in Sahnesoße

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Putenfleisch
• 150 g Ananas* [13 KH]
• 150 g Bambussprossen*
• 200 ml Sahne
• 3 EL Bambusfasern*
• ½ TL Johannisbrotkernmehl* 
• 2 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Currypulver*
• ½ TL grüne Currypaste*
• Chiliflocken*

  

Zubereitung
Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Ananas in Stücke schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Ananas und Bambussprossen dazugeben und mit anbraten. Das Ganze mit der Sahne ablöschen und bei geringer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Currypulver, Currypaste und Chiliflocken würzen. Mit Bambusfasern und Johannisbrotkernmehl etwas andicken und servieren. 

Putenfleisch in Sahnesoße

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Bunter Blumenkohlreis und Hähnchenfilet

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Rezept gefunden bei Anke Fischer

Bunter Blumenkohlreis mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

Blumenkohlreis

• ½ Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark* [12 KH]
• 2 EL Frischkäse
• 1 TL Olivenöl*
• 1 TL Weinessig 
• 1 Tasse Erbsen, TK
• 100 ml Gemüsebrühe*
• Kräuterlinge zum Streuen*
• Salz

Hähnchenbrust

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• Pfeffer 
• Paprikapulver*
• Currypulver*

Zubereitung

Blumenkohlreis

bunter Blumenkohlreis

Blumenkohl putzen, mit der Küchenmaschine* zerkleinern bis eine reisartige Masse entstanden ist. Anschließend in einer beschichteten Pfanne mit einem Löffel Olivenöl auf hoher Hitze anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel auf kleiner Stufe schmoren lassen.

Zwiebel, Paprika, und Tomaten würfeln, in einer zweiten Pfanne anschmoren.

Erbsen, Tomatenmark, Frischkäse, Olivenöl, hellen Essig, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Blumenkohlreis mit dem Gemüse vermengen und gemeinsam ziehen lassen.

Hähnchenbrust

Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, scharf anbraten und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Beides gemeinsam genießen.
Wer mag serviert den Reis in Herzform*.

Bunter Blumenkohlreis mit Hähnchenbrustfilet

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Spargelpfanne mit Hirtenkäse

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Spargelpfanne mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Spargel
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• ital. Kräuter
• Hirtenkäse
• frisches Basilikum

  

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in schräge Stücke schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Beides zum Spargel geben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern abschmecken. und 2 bis 3 Minuten weiter braten. Die Tomaten waschen und halbieren zum restlichen Gemüse geben und erwärmen. Das Gemüse soll noch knackig sein.

Hirtenkäse in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, ganz kurz schmoren lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

 

Mozzarellagebäck

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Mozzarellagebäck

Rezept gefunden bei Happy Carb

Zutaten:

[für ca. 15 Stück]

• 100 g Butter
• 1 Ei
• 125 g Mozzarella gestiftelt 
• 65 g Xucker light*
• 1 Prise Salz
• 25 g Eiweißpulver Vanille*
• 25 g Eiweißpulver Neutral*
• 50 g Mandelmehl*
• ½ TL Johannisbrotkernmehl*
• 1 TL low carb Backpulver*
• Zimt*

Zubereitung

Mozzarellagebäck

Butter, Ei und Mozzarellastifte mit einem Stabmixer* gut pürieren, die Masse in eine Schüssel der Küchenmaschine* geben, 40 g Xucker, Eiweißpulver, Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, Backpulver und Salz löffelweise mit Knethaken unterkneten.
Den Teig eine Stunde, in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlzeit den Teig zwischen 2 Bogen Backpapier ca. 4–5 mm dick ausrollen, Xucker und Zimt darüber streuen, mit Hilfe des Backpapiers den Teig von der Längsseite her so eng wie möglich einrollen. Mit einem sehr dünnen scharfen Messer ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12-15 Minuten

Mozzarellagebäck

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Orangen-Ingwer-Spargel mit Riesengarnelen

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Orangen-Ingwer-Spargel mit Riesengarnelen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• Xucker light*
• 1 rote Zwiebel
• 1 Orange
• 10 g Ingwer
• Koriander gemahlen*
• Rapsöl*
• 3 Knoblauchzehen
• 16 Riesengarnelen
• 1 Avocado
• 2 Stiele Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*

Zubereitung

Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser mit der Prise Xucker ca. 15 Minuten kochen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 

Orange auspressen. 
Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und sehr fein hacken. 

Avocado waschen, trocken tupfen, halbieren, Kern entfernen, mit einem Löffel das Fleisch aus der Schale heben und in kleine Stücke scheiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.

Alle Zutaten, außer dem Basilikum zusammen und 1/3 des Knoblauchs in einen Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, danach pürieren und bei geringer Hitze ziehen lassen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen darin mit dem restlichen Knoblauch ca. 5 Minuten braten, mit Chiliflocken und Pfeffer würzen.
Spargel mit der Schaumkelle aus den Topf nehmen, abtropfen lassen und auf Teller legen.
Soße auf den Spargel verteilen, oben drauf die Garnelen, mit Basilikumblätter garnieren und schmecken lassen.

Orangen-Ingwer-Spargel mit Riesengarnelen

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Butterbohnen

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Butterbohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bohnen

• 500 g Bohnen TK
• 1 EL Bohnenkraut
  
• 75 g Butter

Hähnchenbrust

• 3 Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Paprika rosenscharf
• 3 Sch. Ziegenkäse Paprika-Kräuter

Zubereitung

Bohnen

Wasser in einem Topf mit einem Teelöffel Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, Bohnen gefroren dazu geben und ca. 10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.

Hähnchenbrust

Hähnchenbrust waagerecht durchschneiden, mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver würzen. Mit den Ziegenkäsescheiben füllen und zusammenklappen, etvl. mit Zahnstochern fixieren.

Hähnchenbrust auf ein mit Backpapier / Backfolie* ausgelegtes Blech legen. In das größte Stück ein Fleischthermometer platzieren und und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben bis das Thermometer*  eine Fleischtemperatur von 80° C zeigt.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Air fry: 180° C                                                Umluft: 185° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten                               Backzeit: ca. 15 Minuten 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Butterbohnen

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