Blog-Archiv

Montag, 25. März 2024

Hähnchenbrust Medaillons mit buntem Salat

< low carb >
[für 3 Personen]
bunter Salat

Hähnchenbrust Medaillons mit buntem Salat
  • 1 Gurke
  • 5 Cocktailtomaten
  • 250 g Schafskäse
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl
  • Essig
  • Ital. Kräuter

Hähnchen Medaillons
  
bunter Salat
Gurke der Länge nach vierteln und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten vierteln und Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.
Eine Marinade aus den Kräutern, Gewürze, Essig und Öl herstellen und über den Salat gießen. 

Medaillons in eine Schüssel geben, Ei und Gewürze dazu und alles gut vermischen das alle Medaillons gleichmäßig benetzt sind. Mandelmehl auf ein Teller geben, die Hähnchenstücke darin wälzen uns auf ein mit Backpapier/Backfolie* ausgelegtes Blech legen. In das größte Stück ein Fleischthermometer platzieren und  und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben bis das Thermometer*  eine Fleischtemperatur von 80° C anzeigt.

Wer die Medaillons knusprig braun haben will, achtet auf die Temperatur und grillt die letzten 3 Minuten.
 
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               alternativ im Backofen:
Bake: 175° C                                                 Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca.15 Minuten                               Backzeit: ca. 18 Minuten

Hähnchenbrust Medaillons mit buntem Salat

    

Samstag, 23. März 2024

Apfel-Orangen Brotaufstrich

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Apfel-Orangen Brotaufstrich




Zutaten:
[für 2 Gläser]






Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. 
In Stücke schneiden und mit einer Tasse Wasser 2 Minuten kochen.
Apfelstücke mit einer Schaumkelle rausholen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
Orangen auspressen, Saft zu den gekochten Äpfeln geben.
Agar Agar, Zimt und Xucker dazu geben, gut umrühren und sofort in Gläser* füllen.

Körnerbrötchen [< für das Rezept bitte anklicken]
Apfel-Orangen Brotaufstrich






























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Freitag, 22. März 2024

Fischfilet auf Wirsingkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Fischfilet auf Wirsingkohl
Zutaten:
[für 2-3 Portionen]
  • 250 g Lachsfilet
  • 250 g Heilbutt Filet
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat*  
  • 1 Zwiebel
  • 1 Wirsingkohl
  • 200 ml Gemüsebrühe*
  • 200 g Crème leicht Kräuter
  • 1 TL Dill, TK
  • 1 EL Butter

Zubereitung
Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wirsing vierteln, den Strunk des Wirsings entfernen.
Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. 
Zwiebel fein hacken.
In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel andünsten, den Wirsing dazu geben und kurz mit andünsten. 
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten mitdünsten. 
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Crème Leicht unterrühren.
Den Lachs auf das Gemüse legen, vorsichtig unterheben und zugedeckt ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Wirsing mit Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren. 
Fischfilet auf Wirsingkohl


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Donnerstag, 21. März 2024

Rote-Bete-Carpaccio

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rote-Bete-Carpaccio


Zutaten:
[für 2 Personen]


Zubereitung
Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen,
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 
Einmalhandschuhe* anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Walnüsse grob zerkleinern.
Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Xucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.
Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und Walnüsse darüber verteilen.
Rote-Bete-Carpaccio


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Montag, 18. März 2024

Vegetarische low carb Gemüsesuppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
 
Rezept gefunden bei Low-Carb-Ernährung

Zutaten:
[für 4 Personen]
Low carb vegetarische Gemüsesuppe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 4 Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 200 g Blumenkohl, TK
  • 200g Brokkoli, TK
  • 2 cm Ingwer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • Gekörnte Gemüsebrühe
  • etwas Sojasoße
  
Zubereitung 
Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
Gemüse kleinschneiden und das gesamte klein geschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern, kurz mit braten. Nach 5 Minuten auch das TK-Gemüse dazugeben.
Wasser mit etwas gekörnter Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit frischen Kräutern der Saison verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
Low carb vegetarische Gemüsesuppe

Sonntag, 17. März 2024

Sonntagsbrötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Sonntagsbrötchen
Nach einem Rezept von


Rezept gefunden bei Silvy Theisi




Zutaten:
[für 6-8 Brötchen]




Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren.
Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen und mit feuchten Händen ca. 6-8 Brötchen formen.
Auf ein mit Backfolie* /-papier belegtes Backblech geben und im Backofen goldbraun backen.
  
Backen:
Umluft: 140° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten

Tipp:
Diese Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren.
Auf dem Brötchen mein leckerer Apfelaufstrich [< für das Rezept bitte anklicken]
Sonntagsbrötchen


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Blumenkohl-Flammkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Blumenkohl-Flammkuchen
Zutaten:
[für 4 Portionen]
  • 1 Blumenkohl
  • 70 g Parmesan gerieben* 
  • 3 Eier
  • 1 rote Zwiebel
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 200 g Creme Leicht
  • 100 g Schinkenwürfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss*

  
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in kleinen Röschen teilen
Röschen mit der Gemüsezerkleiner* zu Grieß verarbeiten.
Den Blumenkohl-Grieß in eine Schüssel geben, Parmesan, Eier, Pfeffer, Muskat und eine Prise Salz zugeben und alles mischen.
Ein Backblech mit Backpaier/Backfolie* belegen und die Blumenkohlmischung portionsweise darauf geben.
Mit den Händen zu möglichst dünnen Fladen auseinanderdrücken.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene vorbacken.

Vorbacken:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Die Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Fladen aus dem Ofen nehmen, mit Creme Leicht bestreichen, mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen.

Backofengrill einschalten. 
Unter dem Grill auf der mittleren Schiene übergrillen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Fertig backen:
Grill: höchste Stufe
Backzeit: 5-7 Minuten
Blumenkohl-Flammkuchen


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